Ich glaube ich bin gerade einen Schritt weitergekommen.
In Homebridge habe ich 2 DummySwitches angelegt, die standardmäßig auf aus sind. Der 1. schaltet sich nach 1 Sekunde wieder ab. der zweite nach 30 Sekunden.
In Homekit habe ich 2 Automationen dazu angelegt:
1. wenn Switch1 an, aktiviere Switch 2
2. wenn Switch 2 aus, aktiviere Switch 1
In der Eve-App habe ich dann als Auslöser "wenn Switch 2 angeht" und die Bedingung "Windstärke >= 20km/h" aktiviere Szene "Alle Raffstoren hochfahren".