So viele Fragen.
Bridge: Homebridge mit zigbee Stick
Nuki: ist Homekit kompatibel.
Steckdosen: Shelly. Bei Steckdosen würde ich aufpassen ob sie wirklich smart sein müssen. Manche Geräte mögen das nicht und manche Geräte ziehen zu viel Strom und machen auf Dauer oder sofort den Smarten Schalter kaputt.
Rollladen Shelly (günstige mechanische Motore einbauen lassen - machen weniger Probleme).
Stromzähler: Shelly EM 3EM
Ich würde mir eher Gedanken machen über die Stromverkabelung. Sternverkabelung in den Sicherungskasten ist durchaus praktisch.
walta