Das funktioniert so nicht. In wert.txt steht 1, nicht 1%. Dein sed ersetzt ein bestehendes % durch g/m³. Zu diesem Zeitpunkt besteht es noch nicht, das wird vom Plugin gemacht, nachdem es den Wert bezogen hast.
Die große Frage ist eben, ob es überhaupt möglich ist "alternative Einheiten" in Homekit anzeigen zu lassen. Und falls nicht, ob man es (notfalls) auch ohne Einheit anzeigen kann - am allerliebsten ohne jetzt ein Plugin zu modifizieren. ![]()