Mit der Eve App kannst du den Modus (heizen ja/nein) schalten, ohne eine Temperatur angeben zu müssen (im Gegensatz zur Apple Home App). Das heißt, zumindest bei den Eve Thermos wird einfach nur von "Thermostat aus" auf "Thermostat ein" geschaltet - die Zieltemperatur ist dann zunächst diejenige, die zum Zeitpunkt des Ausschalten aktiv war. Ist im entsprechenden Thermo ein Zeitplan hinterlegt, wird die dort definierte Temperatur zum aktuellen Zeitpunkt eingestellt.
Im Bildanhang siehst du die Steuerung eines Eve Thermo. Wie du siehst, ist der Modus unabhängig von der Zieltemperatur steuerbar.
Ob und wie das mit Fremdthermostaten geht (nicht Eve Thermo), kann ich allerdings nicht sagen. Das kommt auf einen Versuch an.