Genau, so gehts zum Beispiel. Das sind exakt die Themen, mit denen ich mich vor ein paar Jahren auch rumgeschlagen habe.
Also erst einmal, Automationen und Regeln (so heißen die in der Eva-App) sind das gleiche. Szenen heißen in beiden Apps Szenen.
@Dampf: Danke, hat sich überschnitten, ich war noch am Schreiben, während Du das veröffentlicht hast. 
Dann ist es wichtig, die verschiedenen Dinge rund um das Eve Thermo zu kennen und zu verstehen:
- Temperatur (ist klar denke ich)
- Modus: Schaltet die Heizung an oder aus. Manuell schaltest Du den Modus in der Home-App mit dem von Dir genannten orangen Button.
Temperatur und Modus sind in den Home-Automationen immer verbunden, bedeutet, man kann diese beiden in Automationen nicht getrennt von einander einrichten. Wenn Du also sagst "wenn Fenster zu, Heizung an" wird der Modus auf ein gestellt UND die Temperatur eingestellt, welche Du bei der Erstellung der Automation angegeben hast. In der Eve-App kann man beides getrennt voneinander regeln, das wird später wichtig!
- Ventil: Wird durch den Modus geöffnet oder geschlossen. Kann weder in Home noch in Eve gesteuert werden.
- Zeitplan: Ist nur in der Eve-App vorhanden und wird, wenn aktiviert, auch direkt auf das Thermo geschrieben, sodass der Zeitplan auch funktioniert, wenn sonst nichts mehr geht (Strom, Internet, usw.). Home kennt die Zeitpläne gar nicht.
Bei Automationen / Regeln hat es immer Auslöser, ggf. Bedingungen und immer etwas, was dann geschaltet wird. Die Home-App hat meiner Meinung nach den großen Vorteil, dass man hier auch einzelne Geräte schalten kann. Eve kann nur Szenen schalten.
Für Deine sonstigen Anforderungen gibt es nun diverse Lösungen:
1) Wie von Patrick geschrieben kannst Du die Eve-eigene Fenster-Offen-Erkennung nutzten. Dabei aber bitte die maximale Pause auf unbegrenzt stellen, sonst geht die Heizung irgendwann bei offenem Fenster an, solltest Du vergessen es zu schließen. Diese Eve-eigene Funktion erstellt dabei 2 Regeln (Fenster auf => Heizung aus und anders herum) und 2 Szenen (Heizung an und Heizung aus), weil Eve wie gesagt leider keine Einzelgeräte steuern kann und somit immer Szenen benötigt, auch wenn diese nur ein Gerät beinhalten. Diese Funktion macht nun folgendes: Modus, Temperatur und Zeitplan bleiben unverändert und werden nicht angerührt. Es wird ausschließlich das Ventil geschlossen bzw. wieder geöffnet. Alles andere verbleibt in seinem Zustand vor Öffnen / Schließen! Wirklich eine gute Sache, zumal die Schaltungen super-schnell funktionieren.
2) Und trotzdem nutze ich diese Funktion nicht, weil es mich nervt, dass ich bei 10 Räumen 20 Szenen hätte, weil Eve keine Geräte einzeln schalten kann. Ich mach es tatsächlich komplett über Home und lebe mit dem Thema, dass Modus und Temperatur zusammen geschaltet werden. Ich habe bei allem was die Heizungen betrifft feste Zeiten, die sich nur am Wochenende / während der Woche unterscheidet. Alle Heizungen in den Haupträumen stehen tagsüber immer auf 20 Grad, in den Nebenräumen auf 19 Grad. Nachts stehen alle Heizungen auf 18 Grad. Da wir zu 99% immer in den Zeiten lüften, die tagsüber sind, kann ich gut mit Automationen leben, die bei Schließen der Fenster die Temperaturen auf den Tageswert schalten. Die ein oder andere Verfeinerung ist noch mit drin, z. B. dass bei Öffnen / Schließen der Terrassentür nur geschaltet wird zwischen 6:00 und 9:00 (in der Zeit wird i.d.R. gelüftet), damit danach nicht immer die Heizungen schalten, wenn die Katze rein oder raus will.
. Und die beiden Bäder schalte ich über Zeitpläne, "Fenster zu" schaltet dann immer die Absenktemperatur, da wir nach dem Lüften in der Regel keine Komforttemperatur brauchen.
3) Wenn man 1) nicht mag, weil es zu undurchsichtig ist und 2) doof findet, weil immer eine Temperatur geschaltet wird, kann man noch folgendes machen: Man erstellt in Eve eine Szene die später geschaltet wird, z. B. "Heizung aus". Dann geht man in den Raum, wählt die Heizung und hier kann man nun den Modus auf aus schalten und den Zeitplan ebenfalls auf aus (deaktiviert den Zeitplan, damit nicht später die Heizung per Zeitplan angestellt wird, wenn ein Zeitplanwechsel gerade mal in eine Zeit fällt, in der das Fenster gerade auf ist). Die Temperatur lässt man in der Szene außen vor. Anschließend erstellt man eine Automation / Regel, egal in welcher App, "Fenster auf => Szene "Heizung aus". Und das Ganze natürlich noch für den anderen Fall, Fenster zu => Heizung an (also Modus an und Zeitplan an).
Puh, ich hoffe man versteht mein Geschreibsel so einigermaßen...