Zum Thema Watch, diese ist quasi "dauerentsperrt", wenn du sie am Handgelenk hast, da sie sich beim Ablegen automatisch sperrt. Somit sind Steuereungen von Schlössern (sicherheitsrelevanten Geräten) normalerweise ohne zusätzliche Bestätigung möglich.
Bei mir ist es so, das ich die Wohnungstür per Watch ohne zusätzliches entsperren öffnen kann, per iPhone geht es nur, wenn dieses entsperrt ist.
Zum Thema CarPlay (& Siri über die Freisprecheinrichtung im Auto), habe ich schon festgestellt, wenn die Mitteilungen (z.B. von WhatsApp Nachrichten) auf dem Display ohne Details angezeigt werden, fordert Siri auch das das Handy entsperrt werden soll. Ist hingegen die Mitteilung der Nachricht nicht geheim, wird sie von Siri normal vorgelesen, wenn man sie dazu auffordert.