Ganz nach dem Motto „Ich frag für nen Freund“ 
Zigbee Stick oder Zigbee Bridge nehmen?
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Ja ich bin 3-4 mal im Jahr dort und könnte jederzeit per VPN auf dem Raspberry drauf...
Es gab mal Firmen die auf die Art ein Geschäftmodell aufbauen wollten. Haben alle wieder aufgehört da VPN das erste war, dass im Fehlerfall nicht mehr funktioniert hat - die mussten dann einen Techniker schicken und die sind teuer.
Raspi und Zigbee sind an sich sehr stabil wenn es mal läuft. Je mehr Geräte umso stabiler wird das Netzwerk. Ein zweiter Raspbi mit gespiegeltem Betriebssystem würde ich auf alle Fälle mitplanen.
Walta