Sowas ist nicht zielführend und wurde schon mit vielen anderen Systemen probiert und führte in der Regel zu nichts, da die Zählsysteme immer fehlerbehaftet sind. Es kommt dann doch regelmäßig zu gleichzeitigem erfassen von zwei Personen als eine und schon stimmt die Zählung nicht mehr.
Overengineering at its best.
Mach Präsenzmelder ind die Zimmer und eine passende Nachlaufzeit dann hast du keine Probleme mehr.
Moinmoin,
Sehr interessantes Thema! 
Dazu gab es bereits mehrere Beiträge (bspw. dieser). So richtig ausgereift als fertig kaufbare Lösung ist da nach meiner Kenntnis noch nichts, bzw. das Wenige recht teuer. Basteln ist also angesagt.
Ein neuer Sensor VL53L1X ist da recht vielversprechend (Dank an PhilippCF für den Tipp). Ich habe meinen Prototypen mit 2 Vorläufern zusammengebastelt und werde diese durch den besagten Neuen ersetzen, was die gesamte Schaltung einigermaßen vereinfachen kann. Derzeit gibt’s aber andere Baustellen…
Ich hab ein Projekt auf Github gefunden, dass genau mit dem Sensor arbeitet.
evtl. ist das ja interessant für euch 
loonypac
https://github.com/Lyr3x/Roode/tree/v1.0
Und als teure kaufbare Option wäre da noch das Projekt von Hiome zu nennen:
