Grundsätzlich muss ein Fork nicht eine lauffähige/Stand-alone Version des ursprünglichen GitHub Repository sein. Das also nach der Installation von https://github.com/JuJuFX-dev/homebridge-shelly-doorbell dir z.B. der /dist Ordner fehlt verwundert mich nicht. Nicht immer werden dann auch alle Pakete/Abhängigkeiten mitinstalliert.
Wenn du unbedingt rumspielen willst, installiere das "normale" Plugin von Jeppesens und schau dir an, was JuJuFX angepasst hat (https://github.com/jeppesens/h…ge-shelly-doorbell:master) sprich in welchen Dateien er welche Zeilen hinzugefügt/gelöscht hat und "bau das nach" bzw. ersetze die betroffenen Dateien von Jeppesens durch die von JujuFX. Aber keine Garantie, dass danach das Plugin noch läuft.