Ich glaub das geht gar nicht, auch in der offiziellen Anleitung steht nur drin, wie man zwar einen Schalter mit einer Gruppe/einem Raum verknüpfen kann, aber nicht wie man die Verknüpfung wieder aufhebt. Bei Lichtern hat man wenigstens das "Minus" zum wieder rausnehmen.
Du könntest auch mal schauen, ob die die Einschalten und Ausschalten-Taste am Dimmer nicht über Phoscon sondern über die Home-App konfigurierst. Quasi in Phoscon unbelegt lassen und nur die Dimmen-Funktion aus Phoscon übernehmen.
Dadurch ist evtl komfortabler nachträglich das zu steuernde Licht, seine Farbe oder Helligkeit zu ändern anstatt sich immer in der Phoscon App dafür einzuloggen.
Habs aber noch nicht probiert, sollte aber eig. gehen.