Das kannst du doch in der Apple Home App in einer Automation umsetzen: Einfach bei deiner "Türe Schließen Automation" eine Bedingung mit Uhrzeit mit eingeben, bei mir sieht das folgendermaßen aus und funktioniert:
Benutze einen Aqara Fenstersensor und ein Eve Thermostat, sollte aber ja vom Prinzip her gleich sein.