Ich bin in der Aqara App unterwegs. Da kann man die Lautstärke bequem unter "More Settings" einstellen. Ton ist allerdings nicht veränderbar.
Unabhängig davon kann dieser Parameter allerdings auch mit der Controller App gesteuert und damit sogar in HomeKit automatisiert werden. Zu finden unter Geräte -> Aqara Hub-XXXX -> Services -> Aqara Hub-XXXX -> Gateway Volume.